番茄鱼最正宗的做法

主料：龙利鱼1条，豆腐200克，杏鲍菇1根，金针菇400克，豌豆100克，番茄1个

辅料：烹调番茄酱1袋，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量

做法：

1.龙利鱼化冻后，用厨房纸巾吸干表面水分，切大厚片

2.鸡精、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟

3.杏鲍菇切片，金针菇撕成小撮，豆腐切片，姜切末

4.水中加盐煮沸后，下入切十字刀的番茄烫一下，为了方便剥掉番茄的皮，然后去皮番茄切小块备用

5.龙利鱼焯至变色，捞出过凉水冲洗一下。

6.锅中底油下姜沫煸香

7.下入番茄块煸炒至出红汤

8.加入一整袋烹饪番茄酱翻炒均匀

9.加适量水煮沸后下入杏鲍菇、金针菇

10.继续下入豆腐，豌豆

11.以上食材下入后，加生抽1勺，盐适量，鸡精适量，糖适量调味，之前这些食材大约煮5分钟就都成熟了

12.之后下入焯熟的龙利鱼片煮再1分钟（不要翻动鱼片）

13.出锅前加入适量水淀粉