焯芹菜怎么不变色

1、先将芹菜洗干净，然后摘去芹菜的叶子，之后将芹菜切成长条备用

2、将干木耳泡发后，仔细摘去木耳蒂上的根须，再用清水洗干净，放在碗里备用

3、锅中倒入一碗水，倒入食用油两滴、白醋少许，水不用烧开，锅面开始冒热气时将切好的芹菜条倒入锅中焯水

4、芹菜焯水烫30秒就可以了，捞出焯过水的芹菜条，切成小段，然后将切好的姜片和青椒一起放在盘中备用

5、将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，热锅倒油，倒入搅好的鸡蛋，形成蛋饼后用铲子捣碎盛起备用

6、锅中再倒入适量的油，先将姜蒜和辣椒下锅爆炒，之后倒入切好的青菜段，翻炒几下后再倒入洗干净的木耳，注意火不要开太大

7、芹菜和木耳下锅翻炒几下之后，将炒好的鸡蛋一起下锅，加入食盐2克、调料1克、鸡精1克，翻炒几下即可出锅

8、一盘家常小炒就做好了，焯过水的芹菜下锅再炒完全不会变色哦，三色搭配，非常美味~