应注意以下几项：
一忌摆摊选在车水马龙喧嚣之地，卫生难以保障；
二忌偷工减料；
三忌弄虚作假以次充好；
四忌食材不够新鲜；
五忌用油不够地道；
六忌价格虚高；
七忌贪得无厌欺世盗名；
八忌一锤子买卖不拉回头客；
九忌欺骗老人小孩；
十忌炸串不熟，等等
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