一般在4月15日—5月10日。
枣树的嫁接方法有枝接和芽接两种。枝接的最佳时间是萌芽期前后，即4月15日—5月10日，是目前应用最多最广泛的嫁接方法。
1、枝接：枝接在春季进行，可采用劈接、切接、皮下接和舌接四种嫁接方法。在4月初树液开始流动时进行，在生产上最为常用的是劈接和皮下接。接穗应做到随采随接；若不能随采随接，时间可推迟到4月中旬至5月上旬，在此阶段，其嫁接成活率可达到90%以上。
方法是:
（1）苗圃小苗嫁接，先将小苗周围的杂草、无用的根苗清除干净.将砧木苗贴地而剪去。
（2）向下挖出深10厘米左右的土，露出根茎较粗的光滑部位，用剪刀将砧木横断面剪截，并沿砧木横断的中心将砧本纵向劈一长2-3厘米的切口。
（3）再迅速将接穗从距下端2-3厘米处向下削成双面楔形平滑削面，上厚下薄，如接穗比砧木细，切面的一侧略薄于另侧，主芽在薄侧。
（4）将削好的接穗插人砧木的劈口内，接穗削面的上端留1-2毫米的切面，俗称“露白”，使接穗较厚一侧的形成层与砧木的形成层对齐即可(如砧木与接穗粗细相同，可使砧木和接穗两边皮层的形成层对齐)。
（5）然后用塑料薄膜将砧木劈口及接穗的结合部均匀缠严，以利保湿。如接穗未经蜡封处理，用薄地膜将整全接秘缠严以防失水。
2、芽接：芽接在夏季的6月初进行，通常采用带木质部的“T”字型嫁接方法。
嫁接苗的注意事项：
1、嫁接前三天将砧木地浇足水,嫁接后立即再浇水,以此提高砧木的含水量。
2、枣树嫁接后,砧木上的不定芽很容易萌发，影响接芽的成活和生长。为使养分集中供应给接穗,促进愈合，必须及时抹除砧木的萌芽一般需要除去萌芽3－4次。
3、解绑芽接、枝接苗，应根据接芽、接穗与砧木的愈合情况，解除捆绑。一般嫁接苗成活后，在6月中下旬，松绑一次，8月底全部解除捆绑。
4、接穗萌发的枝条要及时用木棍绑扶或枝条长到20－30cm时及时摘心，避免大风吹折，造成嫁接失败。
