浇汁虾:
1 将新鲜的虾洗净去壳
2 虾仁上撒少许盐,用手抓匀
3 将虾背用刀切至一半处,这样炸的时候会翻出花形
4 油烧至7-8成热后放入虾仁
5 炸约1分半钟捞出控油
6 下面调汁,因为虾已经过油了,所以汁我用的是清汤,小碗内加半碗水然后可按个人口味酌情加入调料,小鱼的调料用量给大家个参考:半勺醋(使用喝汤的瓷勺)、一勺糖、一勺蚝油、半勺料酒,最后加入半勺淀粉
7 锅内倒入少量水煮沸
8 慢慢倒入调好的汤汁,注意边倒边搅拌以免出疙瘩
9 汤汁沸腾变浓稠即可关火,加入适量味精后,在炸好的虾仁上面放好葱花香菜浇上热汁就可以上桌了