玉米煮过之后变红怎么回事

1.

煮玉米过程中,玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失,玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变,同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下,发生颜色变化。

2.

或是玉米变红可能是玉米放置时间较长,其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色,虽不新鲜,但洗净后高温煮熟后还可以吃。