红油腐乳里的油多数是菜籽油,也有少数人用色拉油。先将凉干水份的豆腐切成方形小块,放入垫有桐子叶的筛子里,然后将适量盐、花椒粉、胡椒粉、冰糖粉均匀的洒在豆腐小块上,再将红油海椒(把菜籽油烧开淋在海椒面上,冷缺而成红油海椒)和少许白酒喷酒在豆腐块上,用桐子叶蓋好豆腐乳。这样发酵5一7天,鲜香可口的红油豆腐乳做成。
红油腐乳里的油多数是菜籽油,也有少数人用色拉油。先将凉干水份的豆腐切成方形小块,放入垫有桐子叶的筛子里,然后将适量盐、花椒粉、胡椒粉、冰糖粉均匀的洒在豆腐小块上,再将红油海椒(把菜籽油烧开淋在海椒面上,冷缺而成红油海椒)和少许白酒喷酒在豆腐块上,用桐子叶蓋好豆腐乳。这样发酵5一7天,鲜香可口的红油豆腐乳做成。
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