贵州扎佐蹄膀汤正宗做法

步骤/方式1

蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

步骤/方式2

然后用自来水冲洗干净，晾干

步骤/方式3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤/方式4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

步骤/方式5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。

步骤/方式6

炸好之后上锅蒸4个小时。

步骤/方式7

酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

步骤/方式8

放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。

步骤/方式9

煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。