关于应急与应激的正确叙述是

机体遇到缺氧、创伤等有害刺激时，可引起腺垂体肾上腺皮质激素分泌增加，导致血中糖皮质激素浓度升高，并产生一系列代谢改变和其他全身反应称为应激反应。

同样，在机体遇到特殊紧急情况时，如畏惧、焦虑等，引起肾上腺素和去甲肾上腺素分泌增加，发生一系列反应，称为应急反应。

两者的刺激相同，但应激反应是下丘脑-腺垂体-肾上腺皮质活动为主，而应急反应则是交感-肾上腺髓质系统活动为主。

当机体受到应急刺激时，同时引起应激反应和应急反应，两者相辅相成，共同维持机体的适应能力。