1、首先准备100克无籽大葡萄干洗净,倒朗姆酒浸润半小时左右,不要倒很多酒泡制,那样会让葡萄干失去咬劲,50克面粉烤7-8分钟,葡萄干切大粒,如果用的葡萄干不大,不切也可以,加入100克玫瑰酱,烤熟的面粉,50克玉米糖浆,20克玉米油,团成馅料。
两种面,水油皮与油酥皮。水油皮用了普通麦芯粉,取100克,以玉米油25克、糖10克、盐2克,温水适量揉团,油酥面用了低筋粉,取100克,以玉米油40克揉团,两者入容器盖盖儿饧半小时以上,中间水油皮隔10分钟揉一次至光滑。
玫瑰葡萄软月饼的做法:
1、两种面团各分10份,滚圆。
2、水油面擀成圆皮,包好油酥。
3、封好口,底面朝下。
4、擀长圆形。
5、卷起,放入容器盖盖儿松弛15分钟。
6、取出顺长擀平。
7、再卷起,放入容器稍松弛,用指压中间,整形擀圆皮,包好馅料收好口,擀平。
8、进入180度烤箱,烤约20分钟,烤到10分钟左右时,取出小心翻面再烤。