1,500克去皮去筋膜的猪肉切碎。按顺序加入盐10克、鸡蛋1个、生粉10克、味精5克、鸡粉5克、糖20克、胡椒粉3克、姜末30克、蚝油50克。
把猪肉馅和所有调味料拌匀,朝一个方向搅拌,配合着摔打肉馅,让肉馅起胶。
2,鲜荠菜焯水,迅速过凉,然后拧干水切碎。
鲜荠菜只有春天才有,现在不是季节,但网络上有很多销售冷冻荠菜的,这样一年四季都能吃到荠菜。
荠菜的水分较多,切碎用纱布拧开。750克荠菜拌入调好的500克猪肉馅里,最后加入100克芝麻油或料油增香。
这样荠菜鲜肉馅就拌好了。
1,500克去皮去筋膜的猪肉切碎。按顺序加入盐10克、鸡蛋1个、生粉10克、味精5克、鸡粉5克、糖20克、胡椒粉3克、姜末30克、蚝油50克。
把猪肉馅和所有调味料拌匀,朝一个方向搅拌,配合着摔打肉馅,让肉馅起胶。
2,鲜荠菜焯水,迅速过凉,然后拧干水切碎。
鲜荠菜只有春天才有,现在不是季节,但网络上有很多销售冷冻荠菜的,这样一年四季都能吃到荠菜。
荠菜的水分较多,切碎用纱布拧开。750克荠菜拌入调好的500克猪肉馅里,最后加入100克芝麻油或料油增香。
这样荠菜鲜肉馅就拌好了。
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