洞庭湖土鸭做法

步骤

1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。

2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。

3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。

4.豆芽洗净沥干水。

5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。

6.鸭皮鸭油炸出的油。

7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。

8.加入一勺豆瓣酱。

9.加入一勺甜面酱。

10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。

11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。

12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。

13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。