用料
皖鱼 1块
姜 5片
蒜 4瓣
湖南长椒 1根
葱 1根
花椒 10粒
盐 3克
料酒 2汤匙勺
生抽 4汤匙勺
油 30克
做法步骤
步骤 1
一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～
步骤 2
背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
步骤 3
姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。
步骤 4
再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时
步骤 5
腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁
步骤 6
然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～
步骤 7
蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～
步骤 8
鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤 9
并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤 10
撒上葱丝～完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～
