炒米粉时米粉是要泡还是煮

浸泡

炒米粉都要先把米粉浸泡在清水中，根据米粉粗细和软硬度，浸泡时间各不同，但都要以米粉浸泡透沉在锅里，同时米粉变得更白，这样就差不多浸泡软了。