上海张记牛肉汤的做法

主料：

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1根

生姜3-4片

香葱2根

辅料：

盐适量

香叶2片

黄酒1汤匙

八角2个

花椒1小撮

白胡椒粉2小勺

步骤1

牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水

步骤2

冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色

步骤3

准备好香料

步骤4

牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分

步骤5

牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒

步骤6

盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味

步骤7

炖至牛肉酥烂

步骤8

胡萝卜、土豆切成滚刀块

步骤9

盛出部分牛肉汤在小汤锅中

步骤10

放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可

步骤11

关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉