上海正宗白切羊肉做法

食材准备

山羊腿2000克

白萝卜1个

大葱1根

料酒10毫升

干辣椒适量

花椒适量

八角2-3个

茴香适量

香叶2片

白切羊肉的烹饪过程

1.先将羊腿清洗干净。

2.锅中倒入适量冷水，放入洗净的羊腿，大火烧开焯一下水盛出。

3.萝卜去皮洗净切块，大葱切段备用。

4.将准备好的香料（干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶）放入香料袋。

5.锅中倒入适量清水，放入焯水的羊腿和香料包，再倒入10毫升料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

6.然后放入葱段和白萝卜，继续用小火将羊腿煮至酥软后关火。

7.盛出羊腿，趁热取出羊骨，再把羊肉放回锅中，直到羊肉冷却后盛出。

8.最后用保鲜膜将装羊肉的碗封口，放入冰箱冷藏一晚上。

9.从冰箱取出切片，再搭配自调的酱汁（可根据个人口味调制），白切羊肉大功告成！