虎皮茄子用的什么茄子

材料：紫色长茄子300克，香葱2棵，大米100克，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，盐适量。

做法：用紫色的长茄子最好，把茄子对半分开后直接切厚片，不要太薄了，葱花备好！用了2小勺味极鲜酱油和1勺蚝油，口重的可以放点盐，反之也可以不放，放在一起搅拌一下。锅内热两勺油，先把葱花炒出香味、爆一下，这里葱花可以多放点，比较好吃。然后放入茄子块翻炒几下，淋入备好的酱油汁，碗底有残留酱油液等，再放2勺水冲一下，正好锅内需要加点水。茄子炒变色、炒软，锅底的水分也炒干了就关火。我做了一杯的米量，两人吃。大米提前洗干净、按照正常煮饭加水浸泡起来就行。把炒好的茄子块放入电饭煲中，简单搅拌一下就好。启动电饭煲煮饭键。时间到，米饭自然就煮好，茄子块在米饭表面居多，简单翻拌一下就吃吧，