拔丝玉米是怎么做的

拔丝玉米是创新肴之一。主料选用吉林特产玉米,通过拔丝的技法制成。成品具有色泽金黄，糖浆挂得均匀，口感酥脆，甜香适口的特点。用料：玉米粒400g鸡蛋1个面粉吉士粉白糖色拉油制法：将玉米粒用刀斩细,放入碗中加鸡蛋、面粉、吉士粉调成糊状,调匀待用。

勺中放入色拉油,烧至四成热时,将调好的玉米用手挤成丸子放人油中,炸透捞出,待油温升至六成热时,再将玉米丸子放人油中冲炸至色泽金黄捞出。

勺内放油和清水,加放白糖,炒至糖浆能拔出丝时,再将玉米丸子放入颠翻,使糖浆挂匀即可。