贵阳的泡椒猪脚粉的做法

泡椒猪脚粉的做法：

原料：猪蹄 (2个)、泡椒 (50g)、小米辣 (20g)、葱 60g、花椒 适量、盐 2小匙、生姜片 20g、白醋 适量

做法:

第一步，准备好食材，猪蹄剁成大块或用手拆解也可以。蒜头可放可不放，第一次放的我觉得还是没第二次不放的更好吃。小米辣一定要备一点，猪蹄不腌辣一点，味儿就不够爽。

第二步，猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。

第三步，煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。

第四步，将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。

第五步，控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。蒜头可以不放，盐以自己可以接受的咸度即可。

第六步，然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。