7斤肉灌甜香肠的配料

7斤肉灌甜香肠的配料

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 07:21:30

7斤肉灌甜香肠的配料

主料配方:猪腿肉3500g、猪小肠适量

调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末100g、高度白酒150g

香肠的做法:

1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3CM,厚1CM的大片,取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均,肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

3、第二天,将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备,可以用饮料瓶口做个灌肠器,此外准备棉线若开,缝衣针一枚,以上工作准备完毕,就可以开始动手灌香肠了

4、把小肠头套在饮料瓶口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,一边塞肉一边把肉往肠子下部赶,要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气。灌好的香肠挂在阴凉通风处阴干两三天。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.