生红薯切开放一夜还能吃吗

可以。

红薯切开了后过夜存放，会容易发生变色，但是只要红薯没有发生变质是不影响食用的，变色是红薯中的酚类物质和空发生了氧化导致变黑，一般生的红薯过夜是不会发生变质的，所以红薯切了是可以隔夜的，不过隔夜的红薯最好是用保鲜膜保护，然后置于冰箱冷藏保存，这样能最大限度的保留住红薯的口感和味道。