重庆炒炸酱的正宗做法

1、一小匙油爆香蒜末, 并加入蘑菇与洋葱拌炒。

2、洋葱蘑菇炒软后, 加入中筋面粉炒匀。

3、加入素蚝油, 与番茄酱炒至闻到酱香气。

4、倒入高汤或水, 慢慢搅拌, 煮滚。

5、高汤部分请慢慢加, 煮到自己喜爱的浓稠度就可以停止, 不一定要全部加完。

6、起锅前加入适量盐巴/黑胡椒调味, 最后淋上乌醋提香