猪肉怎么做好吃 炒猪肉的家常做法

食材清单

猪后臀肉 半斤 、 大蒜瓣 1头 、 青螺丝椒 3个 、 红线椒 3个 、 青蒜叶 3根 、 生抽 4大勺 、 料酒 4大勺 、 老抽 1小勺 、 玉米淀粉 1大勺 、 盐/味精 适量

烹饪步骤

步骤1/12

准备猪后臀肉一块，青螺丝椒3个，红线椒3个，大蒜一整头，青蒜叶三根。

步骤2/12

将猪肉去皮，肥瘦分开切片。

步骤3/12

瘦肉部分放入碗中，加入料酒2大勺，生抽2大勺，淀粉1大勺，抓拌均匀后腌渍10分钟以上。

步骤4/12

这个时间，将螺丝椒洗净撕片，没错，据说手撕的方法会更香。红椒切小圈。大蒜瓣一整头全部去皮拍碎。

步骤5/12

青蒜洗净切段。

步骤6/12

炒锅开火倒油润锅后将油全部倒出，放入肥肉小火煸至出油，肥肉边缘微微焦黄后，将肥肉捡出来待用。锅中熬出的猪油接着炒菜。

步骤7/12

放入蒜碎炒香。

步骤8/12

加入青螺丝椒一同煸炒出香气。

步骤9/12

将瘦肉和之前煎过的肥肉一同下入，大火翻炒至瘦肉变色断生。

步骤10/12

最后下入红椒段和青蒜段，淋入生抽2大勺调味，老抽酱油1小勺调色，大火翻炒均匀后，沿锅边淋入料酒2大勺，翻炒两下出锅。