红焖乌鸡的正宗做法

步骤 1

乌鸡加料酒，姜片，先冷水下锅捞一遍，去血水。 同时准备配料，切5片姜，切成姜丝。 准备腐竹，腐竹最好提前泡，有手工清流腐竹最好。 准备一点虫草花水冲一下。

步骤 2

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锅内加油，下姜丝炒香。

步骤 3

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乌鸡，捞完过冷水清洗，下锅翻炒。加一勺盐，调味勺的一勺。这种乌鸡做饭就是靠盐炒出香味和入味，所以盐加点比较多。

步骤 4

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翻炒一会儿，加入一小勺的酱油，料酒。炒至表面紧致。大约一共炒5分钟左右，想要比较香，就多炒一会儿。然后加入水没过鸡肉大概3分之二，我是用小锅，如果大锅2分之一就够了。加入虫草花，也可以加茶树菇。

步骤 5

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水沸腾后，加腐竹，腐竹煮越久味道越好，然后盖上锅盖焖15分钟。喜欢肉软一点就焖久一点，喜欢有嚼劲就短一点。（这个汤汁浇饭很香，如果喜欢浇饭可以多一点水，然后看合适就关火，不要烧到没水。）出锅。