杭椒牛柳的做法

主料：牛里脊300克、杭椒100克

辅料：红尖椒20克、淀粉20克、食用油15克、耗油10克、生抽15克、黑胡椒8克、蒜5克、白糖8克、盐3克

杭椒牛柳的做法：

①牛肉去除筋膜，装入保鲜袋。用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

②敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

③牛肉里放入淀粉和油，用手抓匀。

④放入蚝油、生抽和黑胡椒粉抓匀后，静置半小时。

⑤杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

⑥锅里倒适量的油烧至3-4成热，下入牛肉翻炒。

⑦牛肉变色出汁后放入白糖炒匀，放入老抽翻炒均匀盛出备用。

⑧锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

⑨放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。