上海盐水猪肝的做法

主料：

猪肝适量

辅料：

葱少许

姜片少许

花椒少许

八角2个

香叶少许

盐少许

料酒少许

干红辣椒少许

肉桂少许

做法：

1. 将猪肝洗干净，用清水浸泡3~4小时，中途要多换水，直到把血水泡干净、水清为止。

2. 将水倒掉，猪肝上放少许盐。

3. 再放些花椒粒，抓匀，腌制15分钟。

4. 准备好葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。

5. 将猪肝上的花椒和盐冲洗干净。

6. 将猪肝放入锅中，放入适量水，将葱、姜、香叶、八角、花椒、肉桂、干红辣椒放入水中。

7. 加入1勺料酒，大火煮开，小火慢煮，用筷子扎一下猪肝，不出血水，大概20分钟左右即可。

8. 煮好的猪肝要是吃不完，在外表皮均匀抹上香油，防止风干。

9. 将猪肝切片，配上自己喜欢的蘸料(生抽、香醋、辣椒油等)