甲鱼怎么炖是白汤

要想炖甲鱼有浓白色的汤，关键的第一步是要在炒锅里加点素油，将几片姜片下锅，再将甲鱼放进油锅里两面煎一下，就像煎鱼一样，不过火不要太大，时间稍。然后倒入冷水大火煮沸后，调小火慢慢炖熬约一小时，甲鱼汤就很浓白了。