家常猪头焖的做法

步骤/方式1

将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。

步骤/方式2

把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合

步骤/方式3

把猪头肉和肉皮切成小块

步骤/方式4

加入十三香

步骤/方式5

加入酱油

步骤/方式6

加入葱和蒜沫

步骤/方式7

把切好的肉趁热放在屉布上

步骤/方式8

包紧包好

步骤/方式9

用洗好的绳子缠紧

步骤/方式10

上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实

步骤/方式11

12小时后拆开

步骤/方式12

猪头焖子就做成功了

步骤/方式13

焖子压得很实，油压了出去，也不腻，好吃。