韭菜盒的面怎么和

炸韭菜合子最好用烫面，这样炸的韭菜合孑凉了也不会硬，而且口感酥脆，具体是把所需用面用开水烫三分之二，剩用的三分之一用凉水，和成软硬适中的面团即可。