韭菜盒子怎么和面

韭菜盒子怎么和面

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 19:46:50

韭菜盒子怎么和面

一、和面(发面)

1.取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克

2.安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水

3.揉成软面团

4.盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)

二、拌馅

5.新鲜韭菜洗净,晾干水分(一定要晾干水分,不然包的时候,馅料一撒盐会出很多水)

6.切碎

7.鸡蛋打散,入油锅炒熟,铲碎,码在韭菜上(不马上包的话,就先这样放着)

8.加入适量盐、味精,一点五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一点碱面(记住,一点就行,不要多)

10.将发好的面团和碱面一起,反复揉匀

11.直到面团光滑细匀

12.搓成直径4厘米的大长条

13.切成小面剂

14.按扁

15.擀成圆片

16.将馅料放在面皮的中间

17.将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了(可惜没有人给我拍捏的过程,我的手占着,腾不出空来,不知道各位听明白了木有,可能越听越糊涂。)

18.锅内热油,将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

19.小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快

20.因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了

21.只需4、5分钟,一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

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