超高温灭菌乳和保持灭菌乳哪种好

应该是保持灭绝乳好，因为对牛奶的营养成分破坏要小。

超高温灭菌法处理牛乳不但可以杀灭乳中全部微生物，而且可以使牛乳的物理化学变化降低到最低程度。超高温灭菌后的牛乳必须用玻璃瓶或纸容器进行无菌包装。

保持灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。