首先面粉的选择,高筋面粉或者中筋面粉比较好。
在其和面时,适当加入少量的食用盐、碱面,在就是和面时分次加入少量的水,活成絮状,也可以打一个鸡蛋更好,待适合自己的软硬就合适,醒面2小时后,在擀成手擀面这样做出来的面条更劲道,口感比较好。
首先面粉的选择,高筋面粉或者中筋面粉比较好。
在其和面时,适当加入少量的食用盐、碱面,在就是和面时分次加入少量的水,活成絮状,也可以打一个鸡蛋更好,待适合自己的软硬就合适,醒面2小时后,在擀成手擀面这样做出来的面条更劲道,口感比较好。
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