为什么金针菇罐头里面的金针菇颜色发黄

金针菇放置时间过多就会发黄。

因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。

制作金针菇罐头。一是可以长期保存，二是便于运输。三是可以增值，四是食用方便。