用大白兔奶糖做冰淇淋不用淡奶油

要加淡奶油。

加入淡奶的话,做出来的冰淇淋更加细腻,不会导致膨化率过低而出现冰碴。加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑

主料：蛋黄33g，糖粉20g，全脂牛奶35g

辅料：大白兔奶糖10颗（50g）淡奶油165g

1.10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。

2.糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。

3.加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。

4.至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。

5.将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的

6.用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。

7.把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。

8.注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上