四川甜香肠调料配方

猪肉 5000克

白糖 500克

盐 125克

高度白酒 100克

五香粉 20克

胡椒粉 15克

花椒面 10克

红曲米粉 10克

猪肠衣 几根

灌肠器 一个

棉线 几根

甜香肠的做法

猪肠衣一包

灌肠器一个

肥瘦相间的猪肉

猪肉切薄片（不能水洗）

放入所有调料

用手和匀

猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了，将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑，晾晒自然风干