姜师傅韭菜面的做法

做法

食材清单

高粉 300克 、 韭菜汁 120克 、 鸡蛋 1个 、 盐 2克 、 肉酱 1份

烹饪步骤

步骤1

洗净的韭菜约20克，去掉头部的韭菜白，留下叶子切碎。

步骤2

加入约120克水，用料理机打成汁。

步骤3

取120克韭菜汁，加入一个鸡蛋，2克盐，搅散。

步骤4

倒入300克面粉，用筷子搅成棉絮状。

步骤5

再揉成光滑的面团。醒约30-60分钟。

步骤6

取出来，再次揉一揉。

步骤7

切一块你想要的分量，用擀面杖擀成薄片。

步骤8

两面抹面粉防粘。

步骤9

用面条机压出来。或者折叠成四折，用刀切成细条。

步骤10

水烧开，加入面条煮开，加半碗冷水再煮开。

步骤11

捞出来，过一遍冷开水。

最后一步

淋上肉酱。想吃汤面的，就直接加汤里就行了。