早餐建议：早餐里必有鸡蛋，鸡蛋牛奶不了少。这个观点，钟南山老院士很久之前也说过，两位专家都这么说，一定是有道理的。其实，就算专家们不说，鸡蛋也是早餐里最好的选择。鸡蛋做法很多，熟的快，做早餐最方便，而且和大多数的食材都百搭，别说是早餐里，一日三餐里用它做好吃的都非常方便。
今天我来分享几道适合早餐里鸡蛋的做法，都是操作简单的美食，家有老小的，可以酌情选择做哪样，百吃不厌，绝对好吃不上火。
一、【牛奶炒蛋】
材料：牛奶60克，鸡蛋3个，盐适量。
1、先把鸡蛋打在碗里，搅散，搅打均匀，倒入约30克的牛奶接着搅打，让鸡蛋液和牛奶完全融合在一切均匀；
2、向不粘锅倒入剩余的牛奶，小火加热，不要等烧开就倒入搅拌好的鸡蛋也。慢慢用铲子推动。
3、随着锅底加热，鸡蛋液慢慢会成大块的模样，不要把鸡蛋炒老了，看到鸡蛋结块，在小火煎干牛奶，撒点盐即可出锅。特别的滑嫩！
二、【苹果鸡蛋糕】
材料：鸡蛋2个，苹果150克，酸奶250克，面粉80克。
1、苹果去皮掰块备好，酸奶我用的是自制的老酸奶，面粉和鸡蛋备好。
2、把苹果，酸奶和鸡蛋一起放入搅拌机，启动机器搅拌搅打成糊，打的细腻一点，倒入大碗内，放入面粉搅拌。
3、最后所有材料搅拌成能流动的面糊的状态，取一个导热好的合适的容器，底部铺上油纸，一圈刷油，倒入搅拌好的面糊，密封上保鲜膜，扎上几个小孔，放蒸锅蒸20分钟即可。
三、【蒸蛋糕】
材料：低筋面粉60克，鸡蛋3个，牛奶45克，玉米油30克，糖25克，柠檬汁几滴
1、先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄里放入牛奶，玉米油搅拌，搅拌好了后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
2、蛋清滴入3滴柠檬汁，把糖分三次加入蛋白中，把鸡蛋清搅打成硬性蛋白霜。
3、先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，切拌均匀。再将混合均匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用相同的手法拌匀。
4、做好的蛋糊倒入蛋糕模具震出大气泡，盖上保鲜膜，扎孔。把模具放入蒸锅，大火蒸半小时即可。
四、【菠菜鸡蛋糕】
材料：菠菜150克，鸡蛋3个，盐适量，大蒜半头，葱花适量，细末辣椒粉1汤勺，孜然粉半汤勺，颗粒辣椒粉1汤勺，熟芝麻2汤勺，食用油3汤勺，香醋3勺，糖1勺，酱油1勺。
1、菠菜清洗干净后焯烫一下，过凉攥干备用。鸡蛋打散，放入葱花搅匀。
2、把菠菜切碎放入搅拌好的蛋液中，再搅拌几下。
3、用一个保鲜盒，里面刷油，倒入搅拌好的菠菜蛋羹。用保鲜膜盖好，扎上小孔，放入蒸锅，水开后蒸20分钟。
4、孜然粉半汤勺，颗粒辣椒粉1汤勺，熟芝麻2汤勺混合，把食用油烧沸冒烟的状态，用热油浇烫一下备好的调料，再放入醋，酱油，糖搅拌匀。
5、把蒸好的菠菜蛋羹倒扣出来后切块，浇上拌好的料汁即可，也可以夹着蘸料汁吃。
五、【手抓鸡蛋饼】
材料：冷冻手抓饼2张，鸡蛋2个，盐适量。
1、手抓饼1张，无需解冻，放入平底锅内，中火加热。
2、看到饼慢慢变色，倒入一个鸡蛋，用铲刀或者筷子直接在饼上划动几下，把蛋黄和蛋清大致搅拌一下，适当撒点盐，有点淡淡的咸味就可以。
3、看到蛋液不流动了，就翻面，中火继续加热。
4、在翻动，看到鸡蛋全熟了即可取出。
六、【双色蛋卷】
材料：鸡蛋2个，胡萝卜1小根，香葱1根，盐和黑芝麻适量。
1、把2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用。胡萝卜擦成细小的丝状，香葱切碎。
2、把胡萝卜丝放入鸡蛋清中和一点点盐调味搅拌均匀。把葱花放入鸡蛋黄中，也加一点点盐搅拌均匀。
3、把蛋黄倒入锅中煎成饼、撒点黑芝麻，煎熟。鸡蛋清同样也煎熟。
4、煎好的蛋黄饼和蛋白饼叠起来，从一头卷起，再分割成小块即可。
七、【电饭煲煮蛋】
材料：鸡蛋4个，餐巾纸3片，水适量。
1、鸡蛋洗干净，普通面巾纸备好，
2、电饭煲下铺上3张面巾纸，用手撩水，把纸都淋湿就行，摆上鸡蛋，把内胆放入锅内。启动电饭煲快煮键。
3、5分钟就会有热气冒出来。然后关掉快煮键，保温10分钟即可。
4、剥开一个鸡蛋看一看，鸡蛋清焖得清嫩，蛋黄凝固又不老，口感刚刚好。
今天先分享这几种鸡蛋的做法，每一道都非常好吃，轮着吃，绝对吃不够！
