酥焖带鱼的家常做法

食材：带鱼500克，大葱1段，姜4片，蒜5瓣，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，生抽1大勺，醋1大勺，料酒2大勺，糖1小勺 盐适量，花椒粒1小撮，香油1小勺，食用油适量，葱花适量

烹饪方法：

1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。

2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。

3.大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。

4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。

8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。

9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。

10.添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。

11.中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。