正宗辨子鸡的作法

正宗辨子鸡的作法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 01:56:20

正宗辨子鸡的作法

1.买的1-2斤的小鸡,将鸡处理干净,去掉头和屁股,内脏等,放置盘里沥干水分

2.混合调汁:放适量盐、酱油、卤水汁、五香粉、白酒、胡椒粉等大概都是放家里有的调料

3.将调汁、葱花、蒜末、姜末倒在鸡全身,鸡胸膛里面也要放,用手充分按摩均匀。(蒜和姜都剁成碎末)

4.放1大匙奥尔良腌料,涂抹均匀鸡全身,放进厚点的保鲜袋。(加奥尔良粉1增加颜色 2增加口感,没有就不加吧)

5.用保鲜袋连汁也装起来,扎紧口袋,继续用手给它按摩一会,让鸡全身里外都吸收到腌汁

6.放进冰箱腌制6个小时以上,期间拿出来给鸡翻几次面再揉几下

7.取出腌好的全鸡,用烤叉穿过鸡身再固定好前后,刷一下腌料,把鸡翅收缩起来或用锡纸包起来

8.烤叉放进烤箱,底下放烤盘接滴油,用旋转键,上下火190度10分钟烤干水分,再转170-180度烤50分钟左右,如果烤的是大鸡需要增加烤制的时间

9.鸡烤到滴油时,期间几次给鸡刷下腌的调料汁,那样不会流失腌味

10.烤了50分钟左右时,看鸡皮烤的焦黄酥香了,均匀的刷上一层蜂蜜,再烤10分钟就出炉了

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