小白菜煎饼最正宗的做法

1、食材：小白菜1把、鸡蛋1个、面粉50克、玉米面粉30克、小葱少许、盐适量、小苏打2克。

2、小白菜洗干净，无需焯烫，直接就切碎，不要剁，就是细细地切就可以，同时在切点葱花放一起。

3、打入一个鸡蛋，再放入一点盐，盐不要多了，有淡淡的咸味就行。

4、所有的材料搅拌均匀了。很多人喜欢胡椒粉的味道，这个可以选择适当放点，我还是喜欢单纯的一点的，只放了盐。

5、接着放入白面和玉米面，玉米面选择那种最细的品种，这种做面食比较好。同加入2克小苏打。小苏打起到蓬松的作用，不要省略。

6、然后混合材料。这里还需要加点水，因为小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一点点加水，搅拌成能流动的稠一点的面糊就行，原则上稠点、稀点都没事的。不要太稀就行。

7、平底锅刷油，用汤勺舀，我摊的是2勺一个，用勺背摊平面糊，不要太厚，大约有不到1厘米的厚度，中火煎，两面及时翻动，摊成金黄的样子就好了，微热的时候吃