四川泡菜最正宗的做法阿米

1、准备材料：胡萝卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二锅头3/1、盐1包。

2、嫩姜洗净掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制。

3、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。

4、准备胡萝卜蒜苔。

5、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半。

6、接着加入处理好的小米椒。

7、倒进大蒜一起泡进去。

8、轮到嫩姜一起接着往里面倒。

9、花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉。

10、加入胡萝卜，加入蒜薹，接着放入剩下的一半盐，倒入白酒。

11、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了。