河南葫芦的家常做法

食材：葫芦1/4个，猪肉160克

调料：姜3克，料酒1勺，生抽1勺，盐适量

做法：

1、选取鲜嫩的葫芦清洗干净，对半切开后挖出瓤儿，然后用削皮刀刮去绿色外皮，里外都处理干净。

2、将葫芦切成片，厚度大概2-3mm左右即可，厚薄随意，不过有一定的厚度吃起来更加润滑有口感。猪肉和姜分别切成丝备用。

3、炒锅烧热后倒油，下入肉丝煸炒出水气后烹入料酒、下入姜丝，翻炒出香味。

4、倒入葫芦片翻炒，炒至葫芦表面略微变成透明状，这个过程大概需要两三分钟的时间。葫芦里的水分含量是很高的，要耐心地把里面的水分炒出来，这样后续才好入味，吃起来口感和味道都会更好。

5、倒入适量生抽翻炒一分钟左右，然后倒入适量热水，水量不要太多，刚刚要没过葫芦的样子即可。加适量盐调味，烧至葫芦熟透，汤汁收紧即可。