白吐司片去边，放冷冻室2小时。之后拿出来挫成面包糠排骨切小段，加淀粉，酱油，酒，盐，五香粉，抓匀后腌制1小时
生咸鸭蛋敲开，取出蛋黄，压扁，切碎鸡蛋打散，加入面粉调成糊，尽量不要有颗粒
油锅5成热，将排骨逐块捞出，裹鸡蛋液，在裹一层面包糠，下油锅中火炸至金黄，出锅
另起炒锅，下少许油，烧热后转小火下咸蛋黄碎，低温慢炒至咸蛋黄散开咸蛋黄炒好以后，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，待收汁变干以后即可装盘
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