辣炒香螺的做法

用料

香螺500克，干辣椒3个

味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许

料酒少许，白糖少许

食盐少许，葱花少许

姜丝少许，大蒜瓣少许

花椒少许

步骤 1

香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。

步骤 2

烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。

步骤 3

蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。

步骤 4

起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。

步骤 5

锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。