大葱焖狗肉怎么做

大葱焖狗肉怎么做

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 17:02:15

大葱焖狗肉怎么做

大葱焖狗肉的做法

材料:

大葱100克,狗腿肉1500克,黄酒150克,桂皮、大茴香、花椒、丁香各10克,干椒7只,白萝卜300克,芹菜150克,生姜35克,白糖25克,大蒜头150克,精盐6克,酱油75克,精制植物油1500克(实耗约100克),鲜汤750克,湿淀粉10克,胡椒粉、味精、青蒜、麻油各适量。

做法:

将狗腿肉拆骨剁块,锅内放水烧开,狗肉下锅焯水后,捞出用凉水冲凉,沥干水分。

桂皮、大茴香、花椒、丁香洗净,用纱布包好。

芹菜洗净,切段。萝卜洗净,切块。大葱切滚刀块。

炒锅上火,放植物油烧至八成熟,将沥干水分的狗肉块下入油锅,滑至断血,倒入漏勺内沥油。

原锅留余油,放入白糖,炒至翻白泡时放入大蒜头、干椒煸香,将沥油后的狗肉回锅,煸炒至皮皱,加黄酒、生姜、精盐、酱油、白糖,放鲜汤淹没狗肉,用旺火烧开,撇去浮沫,放入萝卜块、芹菜段和纱布包,转小火焖煮1小时,至卤汁稠浓、狗肉酥烂入味时,捞出纱布包。

炒锅上火,放油烧热,下入大葱爆香,盛进狗肉锅内,放入胡椒粉、味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入放有青蒜和麻油的热煲内,盖上煲盖即成。

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