五香白卤的做法和配方

五香白卤做法和配方

1配方

　　葱结75克 姜片150克 大茴香65克 小茴香50克 草果5枚 沙姜片55克 花椒30克 桂皮25克 香叶5片 黄酒50克 大曲酒30克 鱼露55克 虾油15克 盐180克 佛手牌味精50克 白糖20克（最好用冰糖） 清水1千克

2制法先将香料都放入纱布袋中，再加入清水煮开，改小火煮2小时，然后加入调料烧开即可。

3特点

　　色泽白亮，五香馥郁，清香、酒香沁人心脾，鲜咸微甜，滋味和醇，适用于禽、畜、虾及内脏、鲜蔬菜菜肴，如白汁卤掌翼、潮卤汁毛豆等。