猪血肠怎么蒸才不裂开

在蒸猪血肠前，先将猪血肠表面用醋擦拭干净，然后把猪血肠在开水中焯水，这个步骤非常重要，可以有效地去掉猪血肠内部的杂质和异味，同时也有助于猪血肠蒸煮时不会因为内部压力过高而裂开。
接着将焯好水的猪血肠用线捆好，这样可以保证猪血肠不会在蒸煮过程中散开，然后放入锅中，加入清水并加盖。
将火开到大火，待水开后再改为中小火，大约蒸40分钟即可。
这样蒸出的猪血肠口感鲜嫩，不会裂开。