瑞士卷做法

瑞士卷做法

首页维修大全综合更新时间:2024-02-02 13:59:56

瑞士卷做法

材料:  牛奶60克,中粉60克,玉米淀粉35克、白砂糖50+10克,色拉油50克,鸡蛋4个,白醋2瓶盖、盐少许、打发的鲜奶油适量  

制作步骤:  

1、牛奶+白糖(10克),搅拌至糖融化,再加色拉油打拌到水油完全结合的状态;  

2、粉、盐过筛,倒入1,轻轻搅拌;  

3、蛋黄逐个加入2中,搅拌均匀。  

4、蛋清用打蛋器打成粗泡,后分两次加入白醋、分三次加入50克糖,打到干性发泡;  

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀,再加1/3蛋白拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用刮刀从下到上拌匀;  

6、倒入垫了油纸的烤盘,轻摔几下,入烤箱中层,160度22分钟左右。  

7、取出倒扣在垫了保鲜膜的案板上,撕去油纸,稍凉后去掉四周硬边,卷起定型5分钟,然后放开,等完全凉了后抹上鲜奶油,再次用保鲜膜卷紧,放冰箱定型30分钟后按需要切片。

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