肠粉的蒜香油怎么弄好吃

我是一个肠粉从业者，经营（大芒山肠粉）最多经营三间店，现在还有两间店。来自肠粉成名之地罗定！

你说的应该是肠粉酱汁吧！

肠粉酱汁的制作:红衣蒜头，红干葱头，两者去衣用蒜蓉机打成蒜蓉，

烧镬加花生油，花生油加热至60度左右将蒜蓉放镬里慢火炸至金黄，然后加少许水，加生抽煮滚。再然后用隔筛将蒜蓉渣隔干净。之后调味，加鸡精，加糖。淡味加盐，咸了加糖。试到合适了再加少许花生油提香，加了花生油的酱汁特别香，诱人食欲。

需要注意的是:炸蒜蓉时一定要慢火而且人一定要看着，不能炸过火了，炸老了酱汁肯定苦味。另外酱汁不建议加味精，加鸡精就行了。酱汁做好的最后加少许花生油，切记