上海肉粽正宗做法

主料

糯米3斤

腱花肉3斤

辅料

盐适量

老抽适量

蚝油适量

生抽适量

1. 糯米清洗干净，加入老抽适量，搅拌均匀，老抽增加糯米醇厚的香味，还起到上色的作用。

2. 腱花肉3斤，切成大块肉块，放入盐、生抽、老抽、蚝油，提前放入冰箱腌制2天，以便入味。

3. 在流溪河摘的芦苇叶清洗干净，放入冰箱冷冻，可增加芦苇叶的韧性。包粽子之前从冰箱拿出解冻，清净备用。

4. 把芦苇叶窝成三角锥形。

5. 在底部放入少量糯米，再放入腌制好的腱花肉。

6. 在腱花肉顶部再放入适量糯米。

7. 把芦苇叶封在锥形的顶部。

8. 用绳子捆扎好芦苇叶，形成四个角。

9. 包好粽子若干个。

10. 冷水下锅，水开后煮一个半小时即可。

11. 煮好的粽子捞出，剥开粽叶。

12. 糯米带着芦苇叶的清香和肉香，腱花肉咸香，里面有大大的腱花肉才是最美味！